Salep, dünyada yalnızca belirli bölgelerde, başta Anadolu coğrafyası olmak üzere yetişen orkide türlerinin toprak altında yer alan yumru köklerinden elde edilen, ince ve nişastalı bir tozdur. Bu nadide yumrular, bitkinin özenle hasat edilmesi ve ardından meşakkatli bir kurutma ve öğütme sürecinden geçirilmesiyle bu eşsiz toz haline gelir. Salebin en belirgin özelliği, yüksek oranda içerdiği ve suda çözünerek jelimsi bir yapı oluşturan glukomannan adlı polisakkarit bileşenidir. Bu özel madde, salep tozunu sıcak süt veya su ile bir araya getirdiğinizde o meşhur, koyu ve kadifemsi kıvamını veren sihirli dokunuştur. Salep, binlerce yıldır sadece lezzetli bir kış içeceği olarak değil, aynı zamanda doyurucu ve enerji verici bir besin kaynağı olarak da geleneksel kültürümüzde önemli bir yer edinmiştir. Bu bitkinin yetiştirilmesinin zorluğu ve doğadaki nadirliği nedeniyle gerçek salep, dünyanın en kıymetli bitkisel kaynaklarından biri olarak kabul edilir.